Baklava

    Ramazan bayramı dolayısı ile yıllardır yapmak istediğim fakat bir türlü cesaret edemediğim baklavayı bu yıl ne olursa olsun sonuçlarına katlanacağım diyerek annemden de kuvvet alarak baklavamı yaptım :)
Tam üç tepsi baklava açtım.Benim için büyük bir başarı :) Bundan sonra baklava benden sorulur ;)

    Bu esnada bir takım deneyimlerim oldu tabi.Mesela baklava bezelerini tepsinin büyüklüğüne göre ayarlamak gerekiyormuş.Ben 36 bezeden yaptım.Orta boy bir tepsiye tam denk geliyor kalınlığı daha büyük bir tepsi için iki katına çıkartmak gerekiyormuş onu da öğrenmiş oldum :)

    Baklava için aldığım tepkiler yorgunluğuma deydi doğrusu.Şerbeti ve tabiri caiz ise hamurunun kıyırlığı tam yerindeydi.Tarifini cahidejibek.com dan aldım.Ben tarife tam sadık kalmadım.Kendi göz kararıma göre ölçüyü biraz arttırdım.



Hamuru için; (40cm. çapında  yuvarlak tepsi için)

2 adet yumurta

1 su bardağı sıvıyağ

1  su bardağı yoğurt (sulu olmasın)

1 yemek kaşığı sirke

Yarım çay kaşığı tuz

4.5 silme su bardağı un /(ben biraz fazla kullandım)
Yarım paket kabartma tozu

İçine serpmek için

2.5 su bardağı dövülmüş ceviz / (ben bol kullandım )

Üzeri için

125 gr.tereyağı

1 çay bardağı zeytinyağı /(yağda gözüme az göründü onuda arttırdım :) )

Şerbet malzemeleri

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su (çok ballı sevmediğimizden suyuda arttırdım :) ) 
Yarım limon(küçük boy limon)

Bir fiske tuz

Hamuru Açarken :

Buğday nişastası (750 gr kadar)

Yapılışı :

    Önce sıvı malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz.İyice karıştırdıktan sonra kuru malzemeleri ekliyoruz.Ele yapışmayan yumuşacık yağlı bir hamur elde edene kadar un ekliyoruz.Elde ettiğimiz hamuru 36 adet bezeye bölüyoruz.Üstünü nemli bir bezle örterek 20 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz.

    

    Dinlenen bezelerimizi bol bol buğday nişastası serperek tatlı tabağı büyüklüğünde altışarlı olarak açıyoruz.Ben üçerli yada ikişerli açtım.İsteyen tektek de açabilir.Açtığımız mini yufkaları üstüste koyarak merdane ile tepsi büyüklüğünde yufka elde ediyoruz.Ben oklava kullandım daha rahat oluyor.Açılan her kata çektiğim cevizden serpiştirdim.Bu şekilde bezelerin yarısına geldiğimde yani orta kata bol bol ceviz serptim.Bu işlemleri bezeler bitene kadar uyguladım.Baklava yada kare olarak kestim ve yaklaşık bir paket erittiğim tereyağına bir çay bardağı zeytinyağı ekleyerek tepsiye bir güzel gezdirdim.Fırında üzeri kızarana kadar pişirdim.Biz davul fırın kullandık.

    Şerbetini 3 bardak şekere 3,5 bardak su ekleyerek yaptık.İşin sırrı baklavayı şerbetlemekte.Baklava ve şerbet ılıkken ikisini buluşturdum.Böylece kıyır kıyır bir baklavaya sahip olmuş olduk.

   Afiyet olsun.

Kaynak : http://cahidejibek.com/tag/baklava-tarifi/